EKSKLUSIVE TEER

Teernes champagne, en forårsbebuder, et tegn på at de lysere tider har bidt sig fast. En civiliseret dekadence for kendere og yndere af den rene te-oplevelse.

En dejlig storbladet løstrullet kvalitet med fine spidser. I koppen er den lysgylden og smagen er blomstrende frisk med vegetale noter og en vedvarende sødlig eftersmag.

Indhold:
Ren sort te af sidste års første høst fra Puttabong plantagen.

Mængde: 1 tsk pr kop.
Vand: 80-90c.
Trækketid: 6 min.

En udsøgt økologisk japansk te fra det sydlige Kagoshima område med saftige umami noter fra den høje koncentration af klorofyl i bladene. Kabuse betyder net på japansk og henviser til de store skygge-net, der benyttes til at tildække teplanterne 12-14 dage før høsten.

En sjælden te-specialitet, der fortjener tid til at kæle for brygningen og bør nydes i ro og fred . Brug gerne filtretet vand, eller kildevand. Server teen i små porcelæns skåle, eller fine glas, der fremhæver den smukke farve i brygget.

Indhold: Udsøgt økologisk japansk grøn te fra Kagoshima.

Mængde: 1-2 tsk pr kop.

Vand: 70c.

Trækketid: 2-4 min. Træk gerne flere gange på de samme blade med let forøget trækketid hver gang.

Den navnkundige "Dragekilde" te fra Zhejiang provinsen i Kina er en lækker, blød smagsoplevelse. Den økologisk dyrkede og håndforarbejdede te består af topskud, plukket i foråret og brygget er sødligt, mildt, med friskgrønne noter af grøntsager, blomster, rosmarin og nødder. En absolut nydelse.

Indhold:
Høj kvalitets økologisk grøn te.

Mængde: 1 tsk pr kop.

Vand: 80-90c

Trækketid: 4-6 min.

Milky oolong er en fint forarbejdet oolong te med en eftertragtet fløjlsblød og cremet karaktér. Nærmest en teernes "dulce de leche", blot mere raffineret.

Der findes to måder at fremstille varianten på.
Fælles for begge varianter er at tebladene som regel er af høj kvalitet:

Den ældste er nok den kinesiske, hvor tebladene under tørringsforløbet optager aromaen fra mælk (lactose). Ligesom Lapsang Souchong (røget te) er opstået ved at man brændte træ af i nærheden af te udlagt til tørring, er milky oolong sandsynligvis opstået ved at man kogte bøffelmælk i nærheden af den hjemlige teproduktion og opdagede at te, der under tørringen havde været i berøring med mælken, eller dampen, fik en blød og mælkeagtig karakter.

Den anden metode fremstilles på Taiwan af en variant af teplanten, hvis spæde blade har en naturligt forekommende blød og mælkeagtig karaktér.

Vi har fundet frem til en fin og velproduceret kvalitet af den kinesiske milky oolong, som du ikke skal snyde dig selv for at prøve.
Den indeholder lactose og er derfor ikke egnet hvis du er allergisk overfor dette.

Indhold:
Semi-fermenteret te, naturlig aroma.

Mængde: 1 tsk pr kop.

Vand: 80-90c.

Trækketid: 4-6 min.  Du kan trække flere gange på de samme blade

Prøv at nyde denne te i mønsterslebne whiskyglas og få en teoplevelse ud over det sædvanlige. Ikke kun farven på brygget er vidunderligt smuk. Smagen er yderst elegant, blød og kompleks, med subtile noter af smør, mahogni og mirabelle blommer.

Traditionelt håndplukket og håndforarbejdet økologisk klasse-oolong te fra foden af Himalaya bjergene i Nepal.

Indhold:
Ren økologisk semi-fermenteret te.

Mængde: 1 tsk pr kop.

Vand: 90c.

Trækketid: 4-6 min.  Du kan trække flere gange på de samme blade.

Mængde: 1/4-1/2 tsk. pr. kop
Vand: 60-70c - kildevand anbefales
Trækketid: ingen - teen piskes ud i vandet og drikkes umiddelbart bagefter

Se vores video om matcha piskning.

Gyokuro er én af de fineste japanske teer og et eksempel på hvor langt man kan nå med naturens vidundere tilsat tid, flid og udsøgt håndværk.

Dette er en helt og aldeles fuldfed Gyokuro fra øverste hylde. Tæt pakket med stor smag og umami. En ultimativ te-oplevelse for de kræsne og under alle omstændigheder en oplevelse. Økologiske Sencha og Gyokuro fra Miyazaki området regnes for blandt de bedste japanske teer. Kort før plukningen tildækkes planterne med skyggemåtter, som nedsætter væksten og fremmer klorofyloptaget i bladene. 
Det er kun de saftigste spæde skud fra udvalgte teplanter, der får lov at indgå i denne te.

Teer i på dette niveau fortjener lidt mere omhu i brygningen, da man får så meget mere igen. Tag en lille kande på ca. 20 cl. og varm den op med varmt vand. Kassér vandet. Kom op 7-10g te i kanden (ca. 2 teskefulde) og hæld 60-70 grader varm kalkfattigt vand af god kvalitet over. Lad teen trække 1-2 minutter og server i små kopper. Kom nyt vand på bladene. Træk ca. 1 minut og server igen. 3. bryg skal teen trække nogenlunde ligeså længe som første bryg.

Indhold:
En af de fineste japanske grønne teer fra Miyazaki området.

Mængde: 2 tsk pr kop.

Vand: 60-70c. (Brug gerne kildevand, det fremmer de fine nuancer)
Trækketid: 2 min. - du kan trække flere gange på de samme blade.

En specialitet fra Yunnan i Kina. En udsøgt te med bløde og elegante noter. Bør nydes en rolig aftenstund efter ungerne er lagt i seng og solen langsomt trækker orange penselstrøg henover sommerhimlen. De store blade egner sig til casual bryg uden filter - bare direkte i glasset, eller koppen.

Indhold: Økologisk hvid special-te fra vildtvoksende 300 år gamle teplanter i Yunnan distriktet i Kina.

Mængde: 1 toppet tsk pr kop

Vand: 95c.

Trækketid: 4-5 min.

Økologisk ren hvid te fra Fujian regionen i Kina.

Mild, sart og nøddeagtig i smagen og yderst velegnet som aftente, på grund af det lave koffeinindhold.

teSelskabet støtter en SOS børneby i området, hvor denne te dyrkes.

Indhold:
Økologisk ren hvid te fra Fujian regionen i Kina.

Mængde: 1 stor tsk pr kop.

Vand: 80-90c.

Trækketid: 6-8 min.